Gute-Laune-Salat mit Mango

RezeptLesezeit: 1:00 min.
Mangosalat mit Radicchio, Rukola und Avokado.

Bildnachweis: © istockphoto.com / vanillaechoes

Dieser fruchtige Salat hebt garantiert die Stimmung – eine gesunde Alternative zur Schokolade.

Symbol für Zubereitungszeit

30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

1 reife Mango
120 g Feldsalat
½ kleiner Radicchio
30 g Pinienkerne
1 Limette (unbehandelt)
1 gestr. TL Honig
3 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
 

Zubereitung

Für das Dressing die Limette waschen und die Schale abreiben (maximal einen Teelöffel). Die Limette auspressen und ein bis zwei Esslöffel davon mit der Schale vermischen. Honig dazugeben und gut untermischen. Zum Schluss das Öl einrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fragen zur Ernährung?

AOK-Clarimedis beantwortet sie.

Rösten Sie die Pinienkerne in einem Topf ohne Fett kurz an. Die Mango in Würfel schneiden. Den Feldsalat waschen, trocken tupfen und putzen. Vom Radicchio den Strunk entfernen, die Blätter lösen, waschen und grob zerkleinern. Schließlich den Salat und die Pinienkerne in das Dressing geben und vermischen.

Letzte Änderung: 06.12.2012