Warmer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen

RezeptLesezeit: 0:30 min.
Zuckererbsenschoten

Bildnachweis: © wdv / Jan Lauer

Gehört zum sommerlichen Grillen einfach mit dazu: der Kartoffelsalat. Grüne Bohnen und ein würziges Dressing machen ihn besonders.

Symbol für Zubereitungszeit

30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

400 g kleine Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig oder Sherryessig
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing
2 EL Sherry-Essig
1 EL Schnittlauch
4 EL Olivenöl
1 EL Senf

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einen Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe und dem Weißwein- bzw. Sherryessig übergießen. Zugedeckt etwa 12 Minuten kochen lassen. Geben Sie dann die geputzten grünen Bohnen hinzu und lassen Sie Alles für weitere 3 Minuten kochen.

Fragen zur Ernährung?

AOK-Clarimedis beantwortet sie.

Mischen Sie in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing gut durch.

Gießen Sie die Kartoffeln und die Bohnen ab und mischen Sie sie sofort mit dem Dressing. Mit den klein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort anrichten.

Letzte Änderung: 17.01.2019