30:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für 4 Personen
400 g kleine Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Weißweinessig oder Sherryessig
2 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing
2 EL Sherry-Essig
1 EL Schnittlauch
4 EL Olivenöl
1 EL Senf
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und halbieren. In einen Topf geben und mit der heißen Gemüsebrühe und dem Weißwein- bzw. Sherryessig übergießen. Zugedeckt etwa 12 Minuten kochen lassen. Geben Sie dann die geputzten grünen Bohnen hinzu und lassen Sie Alles für weitere 3 Minuten kochen.
Fragen zur Ernährung?
AOK-Clarimedis beantwortet sie.
Mischen Sie in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing gut durch.
Gießen Sie die Kartoffeln und die Bohnen ab und mischen Sie sie sofort mit dem Dressing. Mit den klein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort anrichten.
Letzte Änderung: 17.01.2019
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