35:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten für 2 Personen
- 4 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
- 360 g gegarte Linsen (aus der Dose oder dem Beutel)
- 1 Zwiebel (ca. 80 g)
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Mangold
- 50 ml Gemüsebrühe
- 40 g Sahne
- 2 TL Currypulver
- 3 TL Rapsöl
Zubereitung
Das Toastbrot würfeln. Die Linsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Koriandergrün waschen trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Das Toastbrot mit Linsen, Zwiebel, Koriandergrün, Ei sowie etwas Salz und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben und fein pürieren. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen acht Frikadellen formen.
Den Mangold waschen, die dicken Stiele in kleine Würfel, die Blätter in Streifen schneiden. Beides in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Fett 2 Min. andünsten. Brühe und Sahne angießen und zum Kochen bringen. Den Mangold mit 1 TL Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze offen ca. 6 Min. köcheln lassen.
Ernährungskurse
Finden Sie einen Kurs in Ihrer Nähe.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Linsenküchlein darin bei mittlerer bis großer Hitze von beiden Seiten in je 3 Min. knusprig braten.
Mangoldgemüse mit Salz, Pfeffer und übrigem Currypulver abschmecken. Linsenküchlein und Mangold auf Tellern anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
525 kcal, 28 g Eiweiß, 21 g Fett, 48 g Kohlenhydrate
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Verlages entnommen aus:
Doc Esser
Health Food Rock ‚n‘ Roll
Gräfe und Unzer Verlag, München
Preis: 22 €
Letzte Änderung: 08.11.2022
Einwilligungserklärung für die Nutzung der Social Media Plugins
Für die Nutzung von Social-Media Dienstangeboten diverser Unternehmen stellen wir Ihnen Social-Media-Plug-ins zur Verfügung. Diese werden in einem Zwei-Klick-Verfahren auf den Online-Angeboten der AOK eingebunden.
Die AOK erfasst selbst keinerlei personenbezogene Daten oder Informationen über deren Nutzung mittels der Social-Media-Plug-ins.
Über diese Plug-ins können jedoch Daten, auch personenbezogene Daten, an die US-amerikanischen Diensteanbieter gesendet und gegebenenfalls von diesen genutzt werden. Das hier eingesetzte Verfahren sorgt dafür, dass zunächst keine personenbezogenen Daten an die Anbieter der einzelnen Social-Media-Plug-ins weitergegeben werden, wenn Sie unser Online-Angebot nutzen. Erst wenn Sie eines der Social-Media-Plug-ins anklicken, können Daten an die Dienstanbieter übertragen und durch diese gespeichert bzw. verarbeitet werden.