Bunter Linsensalat

RezeptLesezeit: 0:30 min.
Rote Linsen

Bildnachweis: © wdv / Schulzki

Hier gibt es das Rezept für den bunten Linsensalat.

Symbol für Zubereitungszeit

30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

250 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
1 große Karotte
1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
4 EL Balsamico-Essig
2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Rapsöl
eine Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung

Zwiebel schälen, Karotte putzen und beides fein würfeln und in wenig Öl fünf Minuten andünsten. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Linsen darin acht bis zehn Minuten garen. Die Linsen sollten noch bissfest sein, sonst zerfallen sie. Dann abgießen, auskühlen lassen und mit Karotten und Zwiebeln vermischen. Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls mit den Linsen mischen.

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Aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen und mit dem Gemüse vermengen.

Etwas durchziehen lassen, zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

Letzte Änderung: 07.07.2013