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15 min.
leicht
vegan
Zutaten für ein Glas
- 1 mittelgroße Möhre
- kleines Stück Knollensellerie
- viertel Stange Lauch
- 100 g Pastinake (optional)
- 1 kleine Zwiebel
- viertel Bund Petersilie
- viertel Bund Schnittlauch
- viertel Bund Kresse (optional)
- 1 EL getrockneter Majoran (optional)
- Salz im Verhältnis 1:4 (also ein Teil Salz zu vier Teilen Gemüse, z.B. 400 g Gemüse und 100 g Salz)
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und gegebenenfalls schälen. Die Kräuter trockenschütteln, alles abwiegen und in kleine Stücke schneiden.
Im Mixer grob zerkleinern, anschließend Salz hinzugeben. Das Salz ein paar Minuten durchziehen lassen. Danach die Masse sehr fein pürieren.
Die Gemüsepaste in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
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Tipp: Sie können das Gemüse auch zuerst in einer Pfanne anrösten (sorgt für stärkere Aromen), bis es leicht gebräunt ist. Anschließend geben Sie das Salz hinzu und lassen das Gemüse einige Minuten mit Deckel weiterdünsten, bis es weich ist. Das Gemüse in einem hohen Becher mit einem Stabmixer zerkleinern, bis eine cremige Paste entstanden ist. Die Paste in saubere Einmachgläser geben, verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.
Letzte Änderung: 25.03.2025
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