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Saftiges Eiweißbrot

RezeptLesezeit: min.
Selbstgemachtes Eiweißbrot mit Nüssen, in dem Körner zu sehen sind

Bildnachweis: © stock.adobe.com / eflstudioart

Mit viel Quark und Eiern ist dieses selbstgebackene Eiweißbrot eine tolle Proteinquelle für Sportler, für Fans der Low-Carb-Ernährung oder für alle, die gerne weiches, aber gesundes Brot essen.

Symbol für Zubereitungszeit

80 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten für 1 Brot

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g geschroteter Leinsamen
  • 30 g Haferkleie
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Magerquark
  • 4 Eier

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erst die trockenen Zutaten mit dem Backpulver mischen, dann den Quark und die Eier hinzugeben und miteinander verrühren. Die Mischung fünf Minuten quellen lassen. Im Anschluss den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben und ggf. mit Körnern bedecken. Etwa 50 bis 60 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Wenn Ihnen das Brot zu weich ist, können Sie die einzelnen Scheiben auch kurz im Toaster anrösten.

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Letzte Änderung: 15.05.2025