Mediterraner Kartoffelsalat

RezeptLesezeit: 1:00 min.

Kartoffelsalat aus der Mittelmeerküche - Paprika und Olivenöl gehören unbedingt dazu.

Symbol für Zubereitungszeit

40:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
½ Bund Lauchzwiebeln
etwas glatte Petersilie
4 bis 5 rote Spitzpaprika (mild)
6 bis 8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (mild)

Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit den fein gehackten Zwiebeln, dem Lauchgrün, den klein geschnittenen Spitzpaprika sowie zwei Ästchen gehackter glatter Petersilie vermengen. Öl und Essig mischen, dann mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und unter den Salat mischen. Nach Belieben einige Stunden oder eine ganze Nacht lang ziehen lassen.

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Tipp: Für eine schärfere Variante werden zwei scharfe Spitzpaprika (oder Peperoni) und scharfes Paprikapulver genommen. In der türkischen Küche wird noch ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel in den Salat gegeben. Dazu passen auch schwarze Oliven und Cocktailtomaten.

Letzte Änderung: 17.01.2019