Wir verwenden Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.

Mediterraner Kartoffelsalat

RezeptLesezeit: 1:00 min.
Mediterraner Kartoffelsalat

Bildnachweis: © istockphoto.com / stockstudioX

Kartoffelsalat aus der Mittelmeerküche - Paprika und Olivenöl gehören unbedingt dazu.

Symbol für Zubereitungszeit

40:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
½ Bund Lauchzwiebeln
etwas glatte Petersilie
4 bis 5 rote Spitzpaprika (mild)
6 bis 8 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (mild)

Zubereitung

Kartoffeln kochen, schälen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit den fein gehackten Zwiebeln, dem Lauchgrün, den klein geschnittenen Spitzpaprika sowie zwei Ästchen gehackter glatter Petersilie vermengen. Öl und Essig mischen, dann mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken und unter den Salat mischen. Nach Belieben einige Stunden oder eine ganze Nacht lang ziehen lassen.

Ernährungskurse

Finden Sie einen Kurs in Ihrer Nähe.

Tipp: Für eine schärfere Variante werden zwei scharfe Spitzpaprika (oder Peperoni) und scharfes Paprikapulver genommen. In der türkischen Küche wird noch ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel in den Salat gegeben. Dazu passen auch schwarze Oliven und Cocktailtomaten.

Letzte Änderung: 17.01.2019