Karotten-Ingwer-Suppe

RezeptLesezeit: 1:00 min.
Ingwerwurzeln liegen auf einer Platte.

Bildnachweis: © wdv / Frank Blümler

Diese schmackhafte wie farbintensive Suppe wirkt anregend und belebend.

Symbol für Zubereitungszeit

30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

1 EL Öl
½ Zwiebel
500 g Karotten
1 Kartoffel
20 g frischer Ingwer
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Orangensaft
2 EL Sojasauce
1 TL Chiliflocken
4 TL Schmand

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Dann die Kartoffel und den Ingwer schälen. Öl erhitzen und die Zwiebel darin kurz anschwitzen. Karotten dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.

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In der Zwischenzeit schneiden Sie den Ingwer in feine Scheiben und die Kartoffel in Würfel. Geben Sie beides zu den Karotten und lassen Sie alles etwa 15 Minuten bei geringer Hitze weich kochen. Danach den Topf vom Herd nehmen, Orangensaft und Sojasauce dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe in vier Teller verteilen, auf jeden Teller einen Klecks Schmand geben und mit Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Letzte Änderung: 06.12.2012