Gemüse-Omelett

RezeptLesezeit: 1:00 min.
Männerhände schneiden gelbe Paprikaschoten klein.

Bildnachweis: © wdv / Jan Lauer

Ein einfaches und schnelles Abendgericht für den kleinen Hunger. Mit gesundem Brokkoli und knackiger Paprika. Zum Rezept.

Symbol für Zubereitungszeit

20:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

2 rote oder gelbe Paprikaschoten
300 g Brokkoli
2 EL Butter
8 Eier
8 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1 EL gehacktes Basilikum
Jodsalz
weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Brokkoli putzen, waschen und dann in kleine Röschen teilen.

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Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und das Gemüse darin kurz andünsten. Die Eier mit Mineralwasser, Basilikum, Salz sowie Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen. Die Eiermasse bei schwacher Hitze stocken lassen.

Dazu schmeckt Tomatensalat.

Nährwertangaben für eine Portion ca.:
258 kcal / 1.084 kJ, 18,9 Gramm Eiweiß, 18,0 Gramm Fett, 5,1 Gramm Kohlenhydrate

Letzte Änderung: 17.01.2019