Fruchtiges und Gefrorenes im Glas

RezeptLesezeit: 3:00 min.
Dessert mit Joghurt, Äpfeln und Nüssen.

Bildnachweis: © istockphoto.com / ata_vkusidey

Dieses Dessert besteht aus einem Vanille-Zimt-Parfait und einer Apfel-Rosinen-Mischung. Perfekt weihnachtlich abgerundet wird es mit einem Topping aus Spekulatius.

Symbol für Zubereitungszeit

60:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

mittel

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Portionen

Für das Vanille-Zimt-Parfait
2 Eigelb
50 g Puderzucker
200 g Sahne
½ Vanilleschote
½ TL Zimtpulver

Für die Apfel-Mischung
20 g Rosinen
2 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
1 TL Butter
1 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Zimtpulver
4 Spekulatiuskekse

Zubereitung

Das Vanille-Zimt-Parfait sollten Sie möglichst einen Tag vorher zubereiten. Dafür zunächst die Sahne mit dem Zimt sowie ausgekratzten Mark der Vanilleschote aufschlagen und stehen lassen. Dann zwei Eigelb mit dem Puderzucker in einer kleine Metallschüssel über einem Wasserbad (Achtung: nicht zu heiß) mit einem Handmixer aufschlagen bis sie schaumig sind. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und so lange weiterschlagen bis die Masse erkaltet ist. Hier ist ein wenig Geduld gefragt, die sich aber später in Form eines luftigen Parfaits auszahlt. Abschließend die Sahne vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben. Füllen Sie die Masse in Gläser, decken diese mit Klarsichtfolie ab und frieren Sie sie ein.

Die Rosinen ebenfalls einen Tag vorher in wenig Wasser einlegen.

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Für die Apfel-Rosinen-Mischung Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und die Äpfel bei mittlerer Hitze darin braten. Wenn sie noch leicht Biss haben, den Puderzucker, Zitronensaft, die Rosinen und Zimt dazu geben. Alles gut vermischen und abschmecken.

Das Parfait etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen. Die Apfel-Mischung darauf geben, anschließend je einen Spekulatius darüber zerbröseln. Lecker!

Nährwerte pro Portion ca.:
296 Kalorien, 1.416 Kilojoule, 3 g Eiweiß, 21 g Fett, 34 g Kohlenhydrate

Letzte Änderung: 27.10.2018