Basilikum-Suppe mit Käse

RezeptLesezeit: 1:00 min.
Foto: Kräutersuppe mit Croutons

Ziegenkäse ist ein echter Fitmacher – und genau wie Kuhmilch ein wichtiger Kalziumlieferant. In diesem Rezept ist er besonders raffiniert verarbeitet. Zutaten für 4 Personen

Symbol für Zubereitungszeit

30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

100 g Ziegenkäse (rund)
etwas Basilikum
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
etwas Mehl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Sahne
25 g Schmand

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in etwas Fett glasig werden lassen. Das Basilikum waschen, die Stiele entfernen und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten. Das Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Fragen zur Ernährung?

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Den Ziegenkäse in Sahne einlegen und anschließend in Mehl wenden. Im restlichen Fett bräunen.

Schmand in die Suppe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Letzte Änderung: 17.01.2019