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Kichererbsenbällchen mit roter Bete

RezeptLesezeit: 1:30 min.
Rezept: Kichererbsenbällchen mit roter Bete

Bildnachweis: © stock.adobe.com / lilechka75

Unter der knusprigen Hülle steckt ein überraschend farbenprächtiges Innenleben mit exotischen Aromen. Diese veganen Kichererbsenbällchen schmecken pur, aber auch als Beilage. Das Rezept stammt von Fotografin und Autorin Elissavet Patrikiou.

Symbol für Zubereitungszeit

1:30 min.

Symbol für Schwierigkeit

mittel

Symbol für Zubereitungszeit

vegan

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 500 g Rote Beten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Stängel glatte Petersilie
  • 3 Stängel Koriandergriün
  • 1TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Sesam
  • 12 EL Olivenöl zum Braten

 

Zubereitung

Am Vortag die Kichererbsen in einem Topf in reichlich Wasser über Nacht (mindestens 12 Stunden) einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abbrausen. Mit reichlich Wasser (ohne Salz) wieder in den Topf geben und in ca. 1 Stunde weich köcheln. Dann in ein Sieb abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.

Inzwischen den Backofen auf 200 vorheizen. Die Roten Beten putzen, waschen und in einer ofenfesten Form im Backofen Mitte) in ca. 1 Stunde weich garen. Dann herausnehmen, etwas auskühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kichererbsen, Rote Beten, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Semmelbrösel und Salz im Küchenmixer oder in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab zu einer formbaren Masse mixen. Falls nötig, noch etwas Wasser oder Semmelbrösel hinzufügen.

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Den Sesam auf einem Teller verteilen. Aus der Masse mit nassen Händen Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen und im Sesam rollen, sodass sie rundherum damit bedeckt sind. Die Bällchen zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bällchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten (Achtung: Bei zu starker Hitze verbrennt der Sesam).

Tipp: Zu den Kichererbsenballchen passt eine Tahinsauce oder griechischer Joghurt mit ein paar fein gehackten Minzeblättern.

Rezept mit freundlicher Genehmigung des Verlages entnommen aus:

Elissavet Patrikiou
Griechenland vegetarisch
Gräfe und Unzer Verlag, München
Preis: 29 €

Letzte Änderung: 08.02.2023