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3 Eigelb 130 g Zucker 1 Vanilleschote 250 ml Milch 200 g Sahne
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark der Vanilleschote mit einer Messerspitze auskratzen. Eigelb, Zucker und Vanillemark zu einer homogenen Masse verrühren.
Die entleerte Vanilleschote in einen Topf mit der Milch geben und beides zusammen erhitzen. Nach und nach die Ei-Zucker-Mischung unter die Milch rühren.
Kostenloser Gesundheitskurs
Genussvoll und gesund Essen mit dem Onlinekurs „Ernährung und Vitalität“.
Unter ständigem Rühren die Mischung im Topf köcheln bzw. simmern lassen, bis sie cremiger und fester wird. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Creme abkühlen lassen.
Die Sahne (gegebenenfalls geschlagen, hierdurch wird das Endprodukt cremiger) unter die abgekühlte Mischung heben und in einer Metallschüssel ins Tiefkühlfach stellen. In regelmäßigen (ca. alle 30 Minuten) Abständen die anfrierende Masse mit einem Schneebesen durchrühren, damit keine zu großen Eiskristalle entstehen.
Das Eis ist fertig, wenn es vollkommen durchgefroren ist.
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