1:35 min.
leicht
vegan
Zutaten für 2 Personen
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, nicht schütteln!)
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- 1 EL Ahornsirup
- 25 ml starker Espresso
- 2 Eis-am-Stiel-Stäbchen (aus Holz oder Plastik)
Zubereitung
Die Dose Kokosmilch öffnen und nur die feste Kokoscreme entnehmen (ca. 75 g; Rest anderweitig verwenden, zum Beispiel für einen Porridge oder ein Getränk).
Die feste Kokoscreme in einem Topf unter Rühren erhitzen und Vanille und Ahornsirup hinzufügen. Alles kurz aufkochen, dann den Espresso mit einem Schneebesen gleichmäßig unterrühren.
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Die Mischung auf Espressotassen verteilen und im Tiefkühlfach in ca. 45 Minuten anfrieren lassen.
Dann die Tassen herausnehmen und jeweils 1 Eis-am-Stiel-Stäbchen in die schon etwas gefrorene Masse stecken. Das Eis im Tiefkühlfach noch ca. 2 Std. tiefkühlen. Zum Servieren herausnehmen.
Tipp: So einen tiefgekühlten Snack können Sie sich gerne als Dessert gönnen. Denn der Fettgehalt in der Kokosmilch bremst den Blutzuckeranstieg deutlich ab.
Nährwerte pro Portion ca.:
105 kcal, 1 g Protein, 1 g Fett, 8 g Kohlenhydrate
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Verlages entnommen aus:
Dr. med. Matthias Riedl
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Gräfe und Unzer Verlag, München
Preis: 24,00 €
Letzte Änderung: 27.06.2022
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