30:00 min.
leicht
Zutaten für 2 Personen
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 200 g griech. Joghurt (10 % Fett)
- 2 EL Limettensaft
- je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
- je ¼ TL gemahlene Kurkuma, Kardamom, edelsüßes Paprikapulver, Chilipulver und
- getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer
- 1 Mini-Salatgurke
- 2 Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ Bund Koriandergrün
- ¾ TL Sumach
- 1 TL Butter
- 2 Vollkorn-Tortillas
Zubereitung
Das Fleisch trocken tupfen und längs in vier dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durchpressen. Ingwer schälen und fein hacken. 80 Gramm Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und den Gewürzen verrühren, salzen und pfeffern. Das Fleisch mit dem Gewürzjoghurt untermischen und im Kühlschrank 6 bis 12 Stunden (über Nacht) marinieren.
Gurke und Tomate putzen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Die Hälfte davon mit Gurke, Tomaten und Zwiebel mischen, salzen und pfeffern. Übriges Koriandergrün mit dem restlichen Joghurt verrühren, mit ¼ TL Sumach (orientalisches Gewürz, Anmerkung der Redaktion), Salz und Pfeffer würzen.
Den Ofen und ein Backblech auf 225° vorheizen.
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Das Fleisch samt Marinade im heißen Ofen (Mitte) 12 bis 15 Minuten garen, dabei zwischendurch wenden. Den Grill zuschalten, die Butter auf dem Fleisch verteilen und das Fleisch 3 bis 5 Minuten grillen.
Das Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Die Fladen im Ofen erwärmen, dann mit dem Gemüse und Fleisch belegen, mit dem Joghurt beträufeln und mit dem übrigen Sumach bestreuen. Die Fladen aufrollen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
590 kcal, 42 g Eiweiß, 25 g Fett, 56 g Kohlenhydrate
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Verlages entnommen aus:
Doc Esser
Health Food Rock ‚n‘ Roll
Gräfe und Unzer Verlag, München
Preis: 22 €
Letzte Änderung: 09.03.2023
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