30:00 min.
leicht
vegan
Zutaten für 1 bis 2 kleine Gläser
- 1 Schalotte
- 2 Quitten
- 60 g Zucker
- 200 ml Weißwein
- 15 g Senfkörner
- 10 Nelken
- 5 Lorbeerblätter
- 100 ml Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Dieses herzhafte Quittenkompott macht sich wie ein Chutney gut als Beilage zu Ente oder Schweinebraten, aber auch zu Reisgerichten.
Zubereitung
Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Quitten waschen, schälen, vierteln und entkernen. Dann in Spalten schneiden. In einem Topf den Zucker mit 30 ml Wein bei niedriger Hitze karamellisieren. Die Schalotte und alle Gewürze hinzugeben und mit dem restlichen Wein und dem Essig ablöschen. Die Quitten in dem Sud ca. fünf Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nelken und Lorbeerblätter wieder entfernen.
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Wenn Sie beim Kochen auf Weißwein verzichten möchten, können Sie den Wein auch durch ein Gemisch aus Essig und Zitronensaft oder durch Trauben- oder Apfelsaft ersetzen.
Weitere Tipps und Rezepte zum Einkochen von Marmelade finden Sie hier.
Letzte Änderung: 29.09.2023
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