Stachelbeerkuchen mit Baiser

RezeptLesezeit: 1:30 min.
Stachelbeertorte mit Marzipan und Sahne-Quark-Füllung, Baiserhaube und Mandelblättchen.

Bildnachweis: © stock.adobe.com / Christian Schwier

Die angenehm säuerlichen Stachelbeeren und der süße Baiserbelag machen diesen Kuchen zu einem echten Sommerhit. Zum Rezept.

Symbol für Zubereitungszeit

60:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für 1 Blech (20 Stücke)

Für den Teig
200 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Spritzer Zitronenaroma oder die Schale einer Zitrone (ungespritzt)
2 Eier
3 Eigelb
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
etwas Milch
500 g frische Stachelbeeren (rot oder grün)

Für den Baiserbelag
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker

Zubereitung

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenaroma oder -schale hinzugeben. Eier und Eigelb jeweils einzeln darunterrühren. Mehl mit dem Back- sowie dem Puddingpulver vermischen und nach und nach unter den Teig rühren. Die Milch dazugeben bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und die Stachelbeeren darauf verteilen.

Fragen zur Ernährung?

AOK-Clarimedis beantwortet sie.

Schlagen Sie nun das Eiweiß mit etwas Salz steif, lassen Sie den Zucker einrieseln und streichen Sie die Masse auf die Früchte. Bei 175° C etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt auch wunderbar mit Johannisbeeren.

Nährwerte pro Portion ca.:
252 kcal (Kalorien), 1055 kJ (Kilojoule), 4,9 g Eiweiß, 11,1 g Fett, 33 g Kohlenhydrate

Letzte Änderung: 17.01.2019