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Es wird wieder kalt draußen – der richtige Zeitpunkt, um sich am Abend mit einer heißen Tasse Tee aufs Sofa zu kuscheln. Lesen Sie mehr über das gesunde Heißgetränk.
Haben Sie es gewusst? Tee ist nach Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk. Weltweit wurden 2010 mehr als 4,1 Millionen Tonnen geerntet. Allein rund 51.000 Tonnen Tee wurden nach Deutschland importiert. Ursprungsland für Tee ist und bleibt China. Gewonnen wird er aus den Knospen und Blättern des immergrünen Teestrauches Camellia sinensis.
Tee ist nicht nur wohltuend sondern auch gut für die Gesundheit. Das liegt an seinen sogenannten Polyphenolen. Dies sind sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken. Das bedeutet, dass sie aggressive Moleküle abfangen, die für die Entstehung vieler Krankheiten verantwortlich sind. Außerdem finden sich gesunde Mineralstoffe wie Magnesium und Fluor sowie die Vitamine C und B im Tee.
Eine Tasse Tee macht wach und fit. Das liegt an dem Koffein, früher auch Thein genannt. Dabei hat das Koffein im Tee eine ganz andere Wirkung als das im Kaffee. Letzteres wird vom Körper sehr schnell aufgenommen, belebt also nur für kurze Zeit. Tee dagegen regt sanft die Durchblutung und den Stoffwechsel des Gehirns an und wirkt auf diese Weise langfristiger.
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Als besonders gesund gilt grüner Tee. Studien deuten darauf hin, dass er das Risiko für die Entstehung von Karies und eventuell das Risiko an Krebs zu erkranken mindert. Im Gegensatz zu schwarzem Tee wird die grüne Variante nicht fermentiert. Für Schwarztee werden die Blätter nach dem Pflücken gerollt, die Zellwände brechen auf und eine Reaktion mit dem Sauerstoff lässt die Blätter rotbraun bis schwarz werden. Das nennt man Fermentation. Bei grünem Tee hingegen werden die Teeblätter luftgetrocknet. Durch diese Herstellungsmethode bleiben die meisten wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Eine Spezialität unter den chinesischen Tees ist der weiße Tee. Er wird aus den Blättern des „Großen weißen Teebusches“, einer besonderen Form des Teestrauchs, gewonnen. Weißer Tee enthält genau wie Grüntee Koffein. Sein hoher Gehalt an antioxidativ wirksamen Polyphenolen macht ihn außerdem gesundheitlich wertvoll.
Pfefferminze, Hagebutte, Kamille – wir trinken Sie gerne heiß aufgebrüht, doch um Tee im eigentlichen Sinn handelt es sich dabei nicht. Denn Kräuter- und Früchtetees werden nicht aus der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt, sondern je nach Sorte aus Blüten, Früchten oder Blättern. Dennoch sind sie sehr zu empfehlen, denn sie helfen auf sanfte Art bei zahlreichen Krankheiten.
Auch der Rooibostee ist eine besondere Sorte. Er kommt aus Afrika und wird aus den Zweigen des Rotbuschstrauchs gewonnen. Er enthält im Gegensatz zu Schwarz- und Grüntee kein Koffein und auch keine Gerbstoffe, dafür aber einige Mineralstoffe und Vitamine.
Damit sich der Teegenuss perfekt entfalten kann, sollte man bei der Zubereitung einige Regeln beachten. Die 10 wichtigsten Tipps:
Schwarzer Tee muss mit kochend heißem Wasser übergossen werden. Soll er anregend und belebend wirken, verwenden Sie etwas mehr Tee und lassen Sie ihn nur zwei bis drei Minuten ziehen. Ist hingegen eine beruhigende Wirkung gewünscht, sollten Sie ihn etwas länger ziehen lassen, jedoch nicht mehr als fünf Minuten.
Für grünen Tee sollten Sie kein kochendes Wasser verwenden. Am besten lassen Sie das Wasser nach dem Aufkochen auf 60 bis 70 Grad abkühlen. Dann den Tee aufgießen und drei Minuten ziehen lassen.
Kräuter- und Früchtetee wird mit sprudelnd kochendem Wasser übergossen. Dann mindestens fünf bis acht Minuten ziehen lassen. Dabei hängen Menge und Ziehzeit vom eigenen Geschmack ab. Hier lohnt es sich, ein wenig zu experimentieren.
Tee hat keine Kalorien – vorausgesetzt Sie trinken ihn ohne Zucker. Mit Süßstoff können zwar Genuss-Kalorien eingespart werden, den echten Teegeschmack erhält man so aber nicht. Genießen Sie Ihr Heißgetränk daher am besten ungesüßt.
Tee hat keine Kalorien – vorausgesetzt Sie trinken ihn ohne Zucker. Mit Süßstoff können zwar Genuss-Kalorien eingespart werden, den echten Teegeschmack erhält man so aber nicht. Genießen Sie Ihr Heißgetränk daher am besten ungesüßt.
Optimal für Tee ist weiches Wasser. Das deutsche Leitungswasser ist so gut, dass man es ohne Bedenken verwenden kann. Mineralwasser ist dagegen nicht für die Teezubereitung geeignet, denn die enthaltenen Mineralstoffe können den Geschmack des Tees verschlechtern.
Tee wird in kleinen Trinkgefäßen gereicht. Die Engländer verwenden für ihre beliebte Teestunde meist eine Teekanne und Teetassen, die zu einem Service gehören. Auch hierzulande gibt es davon wunderschöne Varianten.
Um das beste Aroma des Tees zu genießen, sollten Sie ihn nach der Zubereitung umgehend trinken oder nur für kurze Zeit auf einem Stövchen bei etwa 65 Grad Celsius warm halten. In einer bauchigen Teekanne bleibt der Tee übrigens länger warm und schmeckt auch länger. Hier sind Kannen aus Ton, Glas oder Porzellan am besten geeignet. Nicht zu empfehlen sind Teekannen aus Plastik oder Keramik, da sie das Aroma des Tees beeinträchtigen können.
Tee verliert sein Aroma, wenn man ihn falsch lagert. Am liebsten mag er es trocken und dunkel. Ist die Packung angebrochen, sollten Sie diese innerhalb von zwei Monaten aufbrauchen.
Selbst Kräuter für die Teebereitung in der Natur zu sammeln, ist nicht zu empfehlen. Denn erstens stehen etliche Heilkräuter unter Naturschutz und zweitens weiß man nie, wie stark die Pflanzen mit Schadstoffen belastet sind. Kaufen Sie die gewünschten Zutaten daher im Reformhaus oder in einem Fachgeschäft und mischen Sie sie nach Ihrem Geschmack zusammen.
Letzte Änderung: 08.01.2015
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