Nudelsalat mediterran (glutenfrei)

RezeptLesezeit: 0:30 min.
Nudelsalat mit frischen Tomaten in einer Glasschüssel.

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Nudelsalat geht auch aufregend: Tischen Sie doch einmal diese glutenfreie mediterrane Variante auf.

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30:00 min.

Symbol für Schwierigkeit

leicht

Symbol für Zubereitungszeit

vegetarisch

Zutaten
für eine Portion

100 g glutenfreie Nudeln
4 EL getrocknete Tomaten
5 Cocktailtomaten
50 g Schafskäse
1 EL Pinienkerne
einige Blätter Rucola
1-2 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum
2 EL Öl
 

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten und Schafskäse klein schneiden. Pinienkerne fettfrei anrösten. Alles mit den Nudeln vermengen.

Ernährungskurse

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Aus Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum und Öl ein Dressing rühren und über den Salat geben. Alles vermischen und servieren.

Nährwerte pro Portion ca.:
766 kcal (Kalorien), 3234 kJ (Kilojoule), 17 g Eiweiß, 36 g Fett, 116 g Kohlenhydrate

Letzte Änderung: 17.01.2019