30:00 min.
leicht
vegetarisch
Zutaten
für eine Portion
100 g glutenfreie Nudeln
4 EL getrocknete Tomaten
5 Cocktailtomaten
50 g Schafskäse
1 EL Pinienkerne
einige Blätter Rucola
1-2 EL Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum
2 EL Öl
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Cocktailtomaten und Schafskäse klein schneiden. Pinienkerne fettfrei anrösten. Alles mit den Nudeln vermengen.
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Aus Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum und Öl ein Dressing rühren und über den Salat geben. Alles vermischen und servieren.
Nährwerte pro Portion ca.:
766 kcal (Kalorien), 3234 kJ (Kilojoule), 17 g Eiweiß, 36 g Fett, 116 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 17.01.2019