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Ihr Image ist zwar etwas angestaubt, doch Graupen sind fester Bestandteil der modernen Küche. Zusammen mit Hühnchen, Ingwer und Gemüse ergeben sie einen leckeren Eintopf für die kalten Tage.
350 g Hähnchenfleisch 150 g Perlgraupen 400 ml Möhrensaft 300 ml Wasser 3 Möhren (ca. 300 g) 3 kleine Pastinaken (ca. 300 g) 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer 10-20 g frischer Ingwer 1 EL Zitronensaft 4 TL saure Sahne Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Das Hähnchenfleisch abwaschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen, und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.
Möhren und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit zum Hähnchen geben und kurz mit anschwitzen.
Perlgraupen ebenfalls dazugeben und wenige Minuten andünsten.
Kostenloser Gesundheitskurs
Genussvoll und gesund Essen mit dem Onlinekurs „Ernährung und Vitalität“.
Ingwer schälen und reiben. Mit Salz und Pfeffer zu den Graupen geben. Mit Wasser und Möhrensaft ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen bis die Graupen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend mit saurer Sahne und frischem Koriander oder Petersilie anrichten.
Wer es scharf mag, kann noch Chili oder Cayennepfeffer untermischen.
Nährwerte pro Portion ca.: 364 kcal, 1512 kJ, 26 g Eiweiß, 5 g Fett, 48 g Kohlenhydrate
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