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40:00 min.
mittel
Zutaten
für 2 Personen
250 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Linguine)
50 g Walnüsse
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Lachs
1 Handvoll Rucola
2 EL Parmesan
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit Walnüsse hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang anbraten. Salz und Pfeffer dazugeben.
Den Lachs würfeln, salzen und pfeffern und ebenfalls in etwas Olivenöl braten.
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Dann den Rucola waschen und grob hacken sowie den Parmesan reiben.
Nudeln zu der Walnuss-Olivenöl-Mischung in die Pfanne geben, gut durchmischen und auf Tellern anrichten.
Parmesan, Rucola und Lachs dazu – guten Appetit!
Nährwerte pro Portion ca.:
1125 kcal, 4678 kJ, 50 g Eiweiß, 51 g Fett, 86 g Kohlenhydrate
Letzte Änderung: 13.03.2017
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