Sind Kürbisse gesund?

Unsere Clarimedis-Experten nehmen jedes Jahr bis zu einer halben Million Anrufe entgegen. Häufig gestellte Gesundheitsfragen beantwortet das Expertenteam in unserer Rubrik „Frage der Woche“.

Ja, das ist richtig. Der Kürbis gehört zur Familie der Beerenfrüchte. Er ist mit nur etwa 25 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienarm und trotzdem nährstoffreich. Der Kürbis punktet darüber hinaus mit weiteren, positiven Inhaltsstoffen:

• verdauungsfördernde Ballaststoffe
• Kalium (wichtig für den Flüssigkeitshaushalt)
• Elektrolyte und Spurenelemente wie Selen, Zink, Magnesium und Kalzium
• Vitamine C, E sowie einige B-Vitamine
• Phytohormone (sekundäre Pflanzenstoffe, die gutartige Prostatavergrößerungen heilsam beeinflussen sollen)

Die Samen des Kürbisses, die Kürbiskerne, werden zur Ölgewinnung genutzt. Das Speiseöl enthält aufgrund des fettlöslichen Vitamin E ein gutes Verhältnis von gesättigten und (mehrfach) ungesättigten Fettsäuren:

• ca. 19 Prozent gesättigte Fettsäuren
• ca. 28 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren
• über 53 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Kürbiskernöl darf allerdings nicht hoch erhitzt werden, damit diese wertvollen Bestandteile nicht zerstört werden. Es ist daher ein idealer Begleiter für Rohkost und Salate.

Je nach Sorte können Kürbisse auf einen Umfang von drei Metern anwachsen. Die Beerenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde. Die ersten Kürbisfunde lassen sich auf die Zeit von etwa 10.000 vor Christus datieren. Die ersten Exemplare fand man im südamerikanischen Mexiko und in Peru. Innerhalb Europas begann die Kürbiskultur im sechzehnten bis siebzehnten Jahrhundert nach Christus in den Niederlanden und in östlichen Regionen Deutschlands. Mittlerweile werden Kürbisse in ganz Europa zur Speiseölgewinnung, als Gemüse und zur Dekoration genutzt.

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