Stimmt es, dass Kürbisse sehr gesund sind?

Frage der WocheLesezeit: 2:00 min.
Kürbis

Bildnachweis: © wdv / Olaf Hermann

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Diese Woche: Stimmt es, dass Kürbisse sehr gesund sind?

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Die Expertin zum Thema

Wibke Fishman

Examinierte Fach­kranken­schwester für Psychia­trie
ServiceCenter AOK-Clarimedis

Ja, das ist richtig. Der Kürbis gehört zur Familie der Beerenfrüchte. Er ist mit nur etwa 25 Kilokalorien pro 100 Gramm kalorienarm und trotzdem nährstoffreich. Zudem enthält er viele verdauungsfördernde Ballaststoffe und 100 Gramm Fruchtfleisch hat etwa 300 Milligramm des Mineralstoffes Kalium, das unter anderem den Flüssigkeitshaushalt im menschlichen Körper regelt. Weitere Elektrolyte und Spurenelemente des Kürbisses sind Selen, Zink, Magnesium und Kalzium. Außerdem enthält der Kürbis die wichtigen Vitamine C, E, einige B-Vitamine sowie Phytohormone – das sind sekundäre Pflanzenstoffe, die gutartige Prostatavergrößerungen heilsam beeinflussen sollen.

Die Samen des Kürbisses, die Kürbiskerne, werden zur Ölgewinnung genutzt. Das Speiseöl enthält aufgrund des fettlöslichen Vitamins E etwa 19 Prozent gesättigte sowie 28 Prozent einfach und über 53 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Kürbiskernöl darf allerdings nicht hoch erhitzt werden, damit diese wertvollen Bestandteile nicht zerstört werden. Es ist daher ein idealer Begleiter für Rohkost und Salate.

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Kleine Kürbis-Kunde

Je nach Sorte können Kürbisse auf einen Umfang von drei Metern anwachsen. Die Beerenfrüchte gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde. Die ersten Kürbisfunde lassen sich auf die Zeit von etwa 10.000 vor Christus datieren. Die ersten Exemplare fand man im südamerikanischen Mexiko und in Peru. Innerhalb Europas begann die Kürbiskultur im sechzehnten bis siebzehnten Jahrhundert nach Christus in den Niederlanden und in östlichen Regionen Deutschlands. Mittlerweile werden Kürbisse in ganz Europa zur Speiseölgewinnung, als Gemüse und zur Dekoration genutzt.


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Letzte Änderung: 19.10.2014