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Ist Grillen mit Alufolie gesundheitsschädlich?

Frage der WocheLesezeit: 1:00 min.
Gegrillte Maiskolben auf Alufolie.

Bildnachweis: © istockphoto.com / 5second

Unsere Clarimedis-Experten nehmen jedes Jahr bis zu einer halben Million Anrufe entgegen. Häufig gestellte Gesundheitsfragen beantwortet das Expertenteam in unserer Rubrik „Frage der Woche“.

Diese Woche: Ist Grillen mit Alufolie gesundheitsschädlich?

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Der Experte zum Thema

Bernhard Schlüter

Exami­nierter Kranken­pfleger
ServiceCenter AOK-Clarimedis

Sommerzeit ist Grillzeit. Besonders Fisch und Gemüse wird dann gerne in Aluminiumschalen gegrillt oder in Alufolie verpackt. Vom Gebrauch dieser Grillutensilien wird immer wieder abgeraten. Der Grund: Aluminium steht im Verdacht, die Entstehung von Erkrankungen wie Alzheimer oder Krebs zu begünstigen. Bisher konnte dies allerdings noch nicht eindeutig nachgewiesen werden.

Junge Frau hält einen Apfel in der Hand.

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Aluminium kann auf Lebensmittel übergehen

Fakt ist: Beim Gebrauch von Aluschalen und -folien kann das Leichtmetall in die Nahrung gelangen, wenn das Material mit feuchten, säure- oder salzhaltigen Lebensmitteln in Berührung kommt. Das ist zum Beispiel bei Essig, Marinaden, Zitrone oder Tomatenmark der Fall. Dann sollten Sie auf die Alufolie besser verzichten.

Unbedenkliche Alternativen

Es gibt aber auch gute Alternativen zu Einweg-Aluschalen oder Alufolie: Wiederverwendbare Grill-Pfannen aus Edelstahl, Emaille oder Gusseisen beispielsweise schützen das Grillgut und vermeiden Müll.

Zum Auffangen von Fett und Säften des Grillgutes können Aluschalen aber weiterhin verwendet werden.


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Letzte Änderung: 31.07.2020