Ist Grillen mit Alufolie gesundheitsschädlich?

Unsere Clarimedis-Experten nehmen jedes Jahr bis zu einer halben Million Anrufe entgegen. Häufig gestellte Gesundheitsfragen beantwortet das Expertenteam in unserer Rubrik „Frage der Woche“.

Sommerzeit ist Grillzeit. Besonders Fisch und Gemüse wird dann gerne in Aluminiumschalen gegrillt oder in Alufolie verpackt. Vom Gebrauch dieser Grillutensilien wird immer wieder abgeraten. Der Grund: Aluminium steht im Verdacht, die Entstehung von Erkrankungen wie Alzheimer oder Krebs zu begünstigen. Bisher konnte dies allerdings noch nicht eindeutig nachgewiesen werden.

Fakt ist: Beim Gebrauch von Aluschalen und -folien kann das Leichtmetall in die Nahrung gelangen, wenn das Material mit feuchten, säure- oder salzhaltigen Lebensmitteln in Berührung kommt. Das ist zum Beispiel bei Essig, Marinaden, Zitrone oder Tomatenmark der Fall. Dann sollten Sie auf die Alufolie besser verzichten.

Es gibt aber auch gute Alternativen zu Einweg-Aluschalen oder Alufolie: Wiederverwendbare Grill-Pfannen aus Edelstahl, Emaille oder Gusseisen beispielsweise schützen das Grillgut und vermeiden Müll.

Zum Auffangen von Fett und Säften des Grillgutes können Aluschalen aber weiterhin verwendet werden.

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