Unsere Clarimedis-Experten nehmen jedes Jahr bis zu einer halben Million Anrufe entgegen. Häufig gestellte Gesundheitsfragen beantwortet das Expertenteam in unserer Rubrik „Frage der Woche“.
Diese Woche: Wie gefährlich ist Brotschimmel?
Der Experte zum Thema
Bernhard Schlüter
Examinierter Krankenpfleger
ServiceCenter AOK-Clarimedis
Gerade in der warmen Jahreszeit schimmelt Brot schneller. Durch die warme Lagerung bei Zimmertemperatur herrschen ideale Bedingungen für die Entstehung von Schimmel, der wiederum das Pilzgift Ochratoxin bildet. Dieses wurde nach Tierversuchen als krebserregend eingestuft und kann auch Allergien hervorrufen.
Früher riet man dazu, befallenes Brot großzügig abzuschneiden. Mittlerweile weiß man, dass sich das Pilzgeflecht unsichtbar im Brotlaib ausbreitet. Daher sollte man betroffenes Brot komplett entsorgen.
Fragen zur Ernährung?
AOK-Experten beraten Sie im Forum.
Damit es erst gar nicht zu Schimmel kommt, ist die korrekte Lagerung in einem Brotkasten oder -topf sinnvoll. Entfernen Sie alte Brotreste regelmäßig, da diese die Ursache für die neue Entstehung des Schimmels sind. Eine regelmäßige Reinigung mit Essigwasser vernichtet die Sporen. Kaufen Sie nur kleine Mengen. Brot lässt sich auch problemlos einfrieren, wenn Sie große Mengen über längere Zeit lagern möchten. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht zu empfehlen, da der Geschmack darunter leidet.
AOK-Clarimedis – kompetente Informationen am Telefon: 0800 1 265 265
Das telefonische ServiceCenter AOK-Clarimedis ist für Versicherte der AOK Rheinland/Hamburg an 365 Tagen im Jahr erreichbar. Ein Team aus Fachärzten, Krankenschwestern und -pflegern, Ernährungsberatern und Versicherungsexperten gibt kompetente Auskünfte zu den Themen Medizin und Versicherung.
Sie erreichen AOK-Clarimedis rund um die Uhr unter der kostenfreien Rufnummer 0800 1 265 265.
Letzte Änderung: 25.07.2019
Einwilligungserklärung für die Nutzung der Social Media Plugins
Für die Nutzung von Social-Media Dienstangeboten diverser Unternehmen stellen wir Ihnen Social-Media-Plug-ins zur Verfügung. Diese werden in einem Zwei-Klick-Verfahren auf den Online-Angeboten der AOK eingebunden.
Die AOK erfasst selbst keinerlei personenbezogene Daten oder Informationen über deren Nutzung mittels der Social-Media-Plug-ins.
Über diese Plug-ins können jedoch Daten, auch personenbezogene Daten, an die US-amerikanischen Diensteanbieter gesendet und gegebenenfalls von diesen genutzt werden. Das hier eingesetzte Verfahren sorgt dafür, dass zunächst keine personenbezogenen Daten an die Anbieter der einzelnen Social-Media-Plug-ins weitergegeben werden, wenn Sie unser Online-Angebot nutzen. Erst wenn Sie eines der Social-Media-Plug-ins anklicken, können Daten an die Dienstanbieter übertragen und durch diese gespeichert bzw. verarbeitet werden.