Wie gesund sind Pistazien?

Unsere Clarimedis-Experten nehmen jedes Jahr bis zu einer halben Million Anrufe entgegen. Häufig gestellte Gesundheitsfragen beantwortet das Expertenteam in unserer Rubrik „Frage der Woche“.

Die grünen Steinfrüchte des Pistazienbaums sind vielfältig einsetzbar. Ob gehackt, als ganze Frucht oder Marzipan werden sie beispielsweise gern zum Backen verwendet. Und auch in der orientalischen Küche sind Pistazien eine beliebte Beilage.

Tatsächlich ist, wer auf die Steinfrüchte setzt, in Sachen Gesundheit gut beraten: Zwar sind sie durch den hohen Gehalt an Fett (ca. 50 Prozent) sehr kalorienreich, haben dabei aber einen großen Anteil von ungesättigten Fettsäuren. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß (ca. 20 Prozent), Vitamine aus der B-Gruppe, Kalium, Eisen und Folsäure. Deshalb empfehlen Ernährungswissenschaftler sie gern als gesunde Zwischenmahlzeit.

Pistazien sind übrigens keine Nüsse. Obwohl sie ebenfalls entweder naturbelassen, gesalzen oder geröstet genossen werden. Leider neigen sie dazu, schnell zu schimmeln. Hier ist Vorsicht geboten. Denn bereits kleine Mengen der hitzebeständigen Schimmelgifte (Aflatoxine) sind gesundheitsschädlich. Lagern Sie Pistazien deshalb unbedingt kühl und trocken. Sobald die Früchte alt aussehen oder muffig riechen, sollten Sie sie aussortieren.

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