Mood Food – wie esse ich mich glücklich?

Mmmmhhhhh, soo gut …! Das Gefühl, wenn der Stress irgendwie nachlässt, sobald man sich ein Stück Schokolade auf der Zunge zergehen lässt, kennt fast jeder. Bestimmte Nahrungsmittel beeinflussen unsere Laune positiv.  Doch warum macht uns Schokolade glücklich? Wie genau beeinflusst Essen unsere Gefühle? Und gibt es eigentlich auch gesunde Stimmungsaufheller?

Mood Food, Feel-Good-Food, Happy Food, Comfort Food, Soul Food – so viele Begriffe für ein einziges Phänomen: Bestimmte Lebensmittel haben die Kraft, unsere Laune positiv zu beeinflussen. Verantwortlich dafür ist die Aminosäure Tryptophan. Moment mal – und was ist mit Serotonin? Richtig. Der Stoff, der letztlich in unserem Gehirn dafür sorgt, dass wir uns glücklich fühlen, ist Serotonin. Das Hormon mit der Lizenz zum Glücklichmachen ist tatsächlich auch in einigen Lebensmitteln enthalten, darunter Ananas, Kiwi, Pflaumen, Tomaten oder Bananen. Allerdings kann Serotonin, das über die Nahrung aufgenommen wird, die Blut-Hirn-Schranke nicht passieren. Und kommt daher gar nicht erst im entscheidenden Hirnareal an. Damit Serotonin ins Gehirn gelangen kann, muss es im Körper selbst gebildet werden. Und hier kommt Tryptophan ins Spiel. Die Aminosäure ist nämlich eine Vorstufe des Glückshormons und kann, aufgenommen durch die Nahrung, im Hirn in körpereigenes Serotonin umgewandelt werden.

Manchmal kommt es aber auch gar nicht darauf an, was wir essen, sondern wie wir es essen. Das bewusste Kauen, Befühlen und Erschmecken von Nahrungsmitteln ist fester Bestandteil von Achtsamkeitstrainings, die darauf abzielen, generell mehr im Hier und Jetzt zu leben und dadurch mehr Zufriedenheit zu erlangen. Eine Studie des Gettysburgh College mit 258 Teilnehmern ergab, dass das achtsame Verspeisen, egal, welcher Snacks (zur Auswahl standen Schokolade oder Cracker) für einen größeren Glückskick sorgt als das nicht achtsame Verspeisen. Generell machte – wenig überraschend – der Genuss von Schokolade glücklicher als der Genuss von Crackern. Am signifikantesten steigerte sich die Stimmung der Teilnehmer, die achtsam gegessen hatten und Schokolade als Snack zugeteilt bekommen hatten. Also: Beim nächsten Heißhunger auf Schokolade am besten ganz bewusst genießen. Dann stellt sich das Glücksgefühl eventuell etwas früher ein und es braucht nur die halbe Tafel und nicht gleich die ganze.

Für eine positive Stimmung sorgen übrigens neben den Inhaltsstoffen im Essen auch Farbe und Konsistenz der Speisen sowie das Ambiente, in dem wir es genießen. So gelten beispielsweise leuchtende Gelb-, Orange- und Rottöne als anregend, grüne Farben sollen dagegen beruhigen. Nehmen Sie sich Zeit zum Essen in einer schönen Atmosphäre und nutzen Sie die Kraft der Farben. Gerichte mit leuchtend gelber Paprika, knackigen, orangefarbenen Karotten und tiefroten Tomaten, gewürzt mit duftenden Kräutern und Gewürzen sprechen alle Sinne an, steigern den Genuss und machen auf diese Weise glücklich. Hier finden Sie passende Rezeptideen.