Grüner Salat mit Papaya und Erdnüssen
Rundum satt essen erwünscht! Die Papaya enthält sekundäre Pflanzenstoffe, viel Vitamin C und Vitamin A, das dem Körper hilft, sich gegen freie Radikale zu wehren. Erdnüsse bekämpfen Stress mit Magnesium. Zubereitungszeit: circa 25 Minuten.
Zubereitung
Den Blattsalat waschen, verlesen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Zwiebeln abziehen und in hauchfeine Scheiben hobeln. Die Zwiebelscheiben zu Ringen auseinanderdrücken.
Die Papayas schälen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Papayascheiben mit dem Zitronensaft beträufeln. Salat, Zwiebelringe und Papayas auf Tellern anrichten.
Für das Dressing Öl, Brühe, Senf, Pfeffer und Salz verquirlen. Die Erdnüsse sehr fein hacken. Beides auf dem Salat verteilen. Die Vollkornbrötchen dazu reichen.
(pro Portion circa 275 kcal / 1.155 kJ / 9,8 Gramm Eiweiß / 11.5 Gramm Fett / 32,8 Gramm Kohlenhydrate)
Seite empfehlenZutaten für 4 Personen
- 400 g dunkelgrüner Blattsalat der Saison (z.B. Rucola, Brunnenkresse, Feldsalat),
- 2 rote Zwiebeln,
- 2 Papayas,
- 2 EL Zitronensaft,
- 4 EL heller Balsamico-Essig,
- 2 EL Walnussöl,
- 8 EL Gemüsebrühe,
- 1 TL Senf,
- weißer Pfeffer,
- Jodsalz,
- 4 EL Erdnüsse (ungesalzen),
- 4 Vollkornbrötchen