Mann im Supermarkt

Leben mit Zöliakie: 5 Tipps für den Alltag

Viele Getreidesorten und andere Lebensmittel sind für Zöliakie-Patienten tabu. Mit einigen Tricks und Alternativen können Sie Ihre Ernährung jedoch schnell in den Griff bekommen – und müssen trotz Glutenunverträglichkeit auf fast nichts verzichten.

Tipp 1: Greifen Sie zu glutenfreien Getreidesorten

Getreide ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Auch Zöliakie-Patienten müssen nicht gänzlich darauf verzichten. Reis, Hirse, Amaranth, Quinoa oder Buchweizen sind glutenfrei und in Naturkostläden, Reformhäusern oder gut sortierten Supermärkten erhältlich.

Tipp 2: Schauen Sie genau hin

Selbst kleinste Spuren von Gluten müssen gekennzeichnet sein. Achten Sie beim Einkauf im Supermarkt auf das Etikett. Leider können Sie sich aber nicht zwingend darauf verlassen, dass glutenhaltige Inhaltsstoffe immer ausgewiesen werden. Ausschließlich die Aufschrift „glutenfrei“ verrät Ihnen sicher, dass es sich um diäetische Lebensmittel für Zöliakie-Patienten handelt.

Tipp 3: Seien Sie vorbereitet

Beim Essen im Restaurant oder von Büfetts gestaltet sich eine glutenfreie Ernährung zwar schwierig, aber auch hier können Sie sich helfen: Seien Sie stets vorbereitet, indem Sie eine Liste mit allen Lebensmitteln bei sich tragen, die Gluten enthalten können. So sind Sie auf der sicheren Seite.

Tipp 4: Werden Sie kreativ

Entwickeln Sie Einfallsreichtum und Lust am Ausprobieren: Backen Sie leckeren Kuchen und Ihr eigenes Brot nach glutenfreien Rezepten. Ersetzen Sie glutenhaltige Zutaten durch glutenfreie. Ein Beispiel: Für eine Panade eignen sich auch Mandelplättchen oder Maismehl.

Tipp 5: Nutzen Sie die Experten

Da immer mehr Menschen von Zöliakie betroffen sind, gibt es inzwischen spezielle Hersteller glutenfreier Lebensmittel, deren Produkte Sie auch über das Internet bestellen können. Eine Übersicht der Anbieter hat die Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG) auf ihrer Internetseite zusammengestellt.

APPsolut glutenfreie Rezepte

APPsolut glutenfreie Rezepte

Die App "AOK glutenfreie Rezepte" bietet Zöliakie-Patienten 50 Rezepte zum Nachmachen.

App "AOK glutenfreie Rezepte"

Leben mit Glutenintoleranz

Nana, 15 Jahre, aus Neuss hat seit drei Jahren eine Glutenunverträglichkeit. Im Video erzählt sie, wie sie ihre Ernährung angepasst hat.

Vorsicht: Enthält Gluten!

  • Vorsicht: Enthält Gluten!
    Zöliakie-Patienten müssen glutenhaltige Lebensmittel konsequent meiden. In welchen Nahrungsmitteln und Produkten Gluten enthalten sein kann, zeigt Ihnen vigo online. Klicken Sie sich durch!

  • Getreidesorten
    Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern und Dinkel enthalten Gluten und sind deshalb grundsätzlich zu meiden.

  • Lebensmittel aus Getreide
    Auch alle Lebensmittel, die aus glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt sind, stehen für Zöliakie-Patienten auf der „schwarzen Liste“. Dazu gehören etwa Mehl, Grieß, Stärke, Graupen, Paniermehl, Müsliflocken oder Cornflakes.

  • Teigwaren
    Hände weg von Brot und Brötchen, von denen Sie nicht sicher wissen, dass ausschließlich glutenfreies Getreide verwendet wurde. Das gleiche gilt für Pizzateig, Nudeln oder Knödel.

  • Fleisch und Fisch paniert
    Ein schönes Schnitzel auf den Tisch? Aber nur, wenn die Panade kein Gluten enthält! Achten Sie darauf, dass Sie glutenfreies Paniermehl verwenden. Oder greifen Sie auf Alternativen wie Mandelblättchen, Maismehl oder Kokosraspel zurück.

  • Kuchen
    Viele Kuchen enthalten Mehl aus glutenhaltigem Getreide. Streichen Sie diese Sorten von Ihrem Speiseplan. Backen Sie stattdessen selber Kuchen oder süße Teilchen nach speziellen Rezepten für Zöliakie-Patienten.

  • Bier
    Auch Bier und Malzbier enthalten das Getreideeiweiß Gluten. Wenn Sie ab und zu einmal Lust auf ein kühles Blondes haben, sollten Sie darauf achten, dass Sie glutenfreie Biersorten von speziellen Herstellern trinken.

  • Fertigprodukte
    Da die Lebensmittelhersteller Gluten gerne als Bindemittel verwenden, steckt es leider in vielen Fertigprodukten. Dazu gehören zum Beispiel Fertiggerichte, Suppen, Puddings, Pommes frites und Chips. Aber auch in einigen Milchprodukten, in Würstchen oder Gewürzmischungen kann sich Gluten verstecken.

vigo-Newsletter

Mit dem vigo-Newsletter bleiben Sie auf dem Laufenden zu allen aktuellen Gesundheitsinfos und Gewinnspielen!

jetzt abonnieren

Notebook, Computer, Newsletter, Mail